1Kg de Fraises
800 gr de Sucre

1. Passer les fraises au mixer pour obtenir une purée onctueuse, laisser 24 heures dans un récipient hermétique au frais dans le bas du réfrigérateur.

2. Sortez du refrigerateur, remuez avec une cuillère en bois, ajoutez le sucre progressivement tout en remuant afin que le mélange soit bien homogène.

3. Filtrez cette purée à l'aide d'une fine passoire pour clarifier le jus. Versez le jus obtenu dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre jusqu'à ébullition, stopper et laisser refroidir en écumant. Mettre en bouteilles , conservez au frais.